銀座らん月

すき焼・しゃぶしゃぶ・かに料理・懐石料理の銀座らん月でございます。

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こだわりのメニュー

 

銀座らん月の焼しゃぶしゃぶ・すきしゃぶしゃぶ

 
焼しゃぶしゃぶすきしゃぶしゃぶ
 

牛肉本来の味を最大限に引き出すために

 創業以来、和牛一筋にこだわり続ける銀座らん月は、「もっとこの牛肉を美味しく食べることはできないだろうか?」と、日々牛肉料理について探求してきました。本来牛肉の旨味とは、肉の味や食感もさることながら脂の甘さが最も重要となります。肉の断面を見た時に判る、鮮やかな霜降りの白い脂部分が熱を加えられることで溶け出し、まろやかで深みのある独特の甘みが引き出されます。言い換えればこの脂が抜け落ちてしまってはどんなに上質の牛肉でも本来の美味しさは損なわれてしまいます。牛肉の美味しさを味わうということは「いかに脂の風味・肉の旨味を損なわず舌へ運べるか」が全てといっても過言ではありません。こうして試行錯誤の末に辿り着いた牛肉料理こそ「焼しゃぶしゃぶ」と「すきしゃぶしゃぶ」なのです。

 

牛肉本来の繊細な味を堪能…焼しゃぶしゃぶ

 銀座らん月でお出しする特撰和牛は最高級のA-5等級・雌牛のみを使用していますが、中でも焼しゃぶしゃぶに使用するものは希少量であるロース又はヒレだけを厳選しています。素材だけでなく、理想的な肉の厚みや焼き鍋にもこだわり、独自に開発したオリジナルの鍋は余計な油を一切使うことなく、それでいて煙を出さずに焼きあげることを可能にしました。焼き方は軽く焼き色が付く程度のレア状態が理想的で、表面だけを軽く焼くことにより旨味を一切外へ逃がさずに封じ込め、柔和でジューシーな状態でお召し上がりいただけます。焼く時の煙や匂い、濃厚な味付けの漬けダレで食べる焼き肉とは異なり、焼しゃぶしゃぶは繊細な和牛の味が楽しめます。軽く噛み締めるだけで脂の持つ独特のふくよかな甘みが口の中に広がり、牛肉の本来の濃厚でまろやかな旨味をご堪能いただけます。

 

最後の割出汁までも美味…すきしゃぶしゃぶ

 すきしゃぶしゃぶは、しゃぶしゃぶ用の薄さにスライスしたお肉を、すき焼の割出汁にくぐらせて召し上がっていただく、「味覚はすき焼、スタイルはしゃぶしゃぶ」という、すき焼としゃぶしゃぶ、ふたつの良さを併せ持つ料理です。また、お食事には牛肉と野菜の旨味を含んだ割出汁で、是非讃岐うどんをお楽しみください。見た目よりも以外とあっさり、それでいて思った以上に軽い満腹感に満たされるのが特徴的。それ故に年配の方や女性のお客様にも大変好評です。

 

銀座らん月の「焼しゃぶしゃぶ」と「すきしゃぶしゃぶ」、牛肉料理の老舗だからこそできた2つの創作料理を是非ともご賞味ください。

銀座らん月[こだわりのメニュー]

焼しゃぶしゃぶ・すきしゃぶしゃぶかに焼しゃぶしゃぶかに焙烙釜焼ご飯

 

プレミアムハンバーグ&ビーフカツレツ

 

お祝い事・歓送迎会・趣味の集いなど、特別な日のためのお献立も、お客様のご要望に応じてご用意させていただきます。小さなお子さまがいらっしゃる場合もお気軽にご相談下さいませ。

銀座らん月のご予約・お問い合わせは 電話番号 03-3567-1021(年中無休 11:30〜22:00)
 

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