銀座らん月でお出しする特撰和牛は最高級のA-5等級・雌牛のみを使用していますが、中でも焼しゃぶしゃぶに使用するものは希少量であるロース又はヒレだけを厳選しています。素材だけでなく、理想的な肉の厚みや焼き鍋にもこだわり、独自に開発したオリジナルの鍋は余計な油を一切使うことなく、それでいて煙を出さずに焼きあげることを可能にしました。焼き方は軽く焼き色が付く程度のレア状態が理想的で、表面だけを軽く焼くことにより旨味を一切外へ逃がさずに封じ込め、柔和でジューシーな状態でお召し上がりいただけます。焼く時の煙や匂い、濃厚な味付けの漬けダレで食べる焼き肉とは異なり、焼しゃぶしゃぶは繊細な和牛の味が楽しめます。軽く噛み締めるだけで脂の持つ独特のふくよかな甘みが口の中に広がり、牛肉の本来の濃厚でまろやかな旨味をご堪能いただけます。

　すきしゃぶしゃぶは、しゃぶしゃぶ用の薄さにスライスしたお肉を、すき焼の割出汁にくぐらせて召し上がっていただく、「味覚はすき焼、スタイルはしゃぶしゃぶ」という、すき焼としゃぶしゃぶ、ふたつの良さを併せ持つ料理です。また、お食事には牛肉と野菜の旨味を含んだ割出汁で、是非讃岐うどんをお楽しみください。見た目よりも以外とあっさり、それでいて思った以上に軽い満腹感に満たされるのが特徴的。それ故に年配の方や女性のお客様にも大変好評です。