銀座らん月でお出ししている特撰生かには、常にお刺身でお召し上がりいただける鮮度を持っていますので、もちろん生のままでも美味しいのですが、適度に火を通すことによってかにが本来持つ甘みはより一層増し、その旨味は飛躍的に引き出されます。銀座らん月オリジナルの「かに焼しゃぶしゃぶ」は特撰生かにを特製の焼き鍋で表面だけを「焼く」ことによって旨味を身から逃がさず封じ込める料理なのです。

　軽く焼き色が付く程度に焼いた特撰生かには、刺身の食感を保ちながらも加熱によって増した香ばしい風味と豊かな甘みを放ちます。かにすきやかにしゃぶしゃぶに比べて、かにの持つ旨味が鍋や湯の中に出ることがなく、旨味の全てを舌に運べる銀座らん月お奨めのかに料理です。